素食可以长寿吗？

　　随着经济条件和生活水平的日益提高，人们把更多的注意力转到了如何让自己更健康更长寿上面。在关于长寿这个话题上，争议较大的是素食和肉食哪个对身体更有利，哪个更能延长寿命。而更多的人偏向素食。那么在延长寿命这个问题上，素食能“给力”吗？

素食与肉食哪个更好？

　　长期以来，人们在肉食的害处上大做文章，动物在临死时的压力、情绪会产生大量毒素储存在体内，同样，如今的速食文化，令动物体内各种残存的抗生素、化学饲料、激素等等也让我们闻之色变。此外，常吃肉食会使我们体液的酸碱度失衡，而酸性体液正是诱发癌细胞的温床。再加上肉食主义者大多有心脑血管疾病、糖尿病等慢性疾病。基于以上考虑，似乎肉食与长寿无缘。

　　根据现在的膳食指南，建议人们在饮食中加入更多的植物性食物，也就是提倡素食。美国癌症研究协会认为，食谱中应该有三分之二以上来自于植物。这一推荐适用于所有人吗？实际上，这一推荐针对的是现代西方人的食谱中动物性成分过多而做的。我们知道，多数美国人吃大量的肉类和奶制品，可以说是标准的“肉食动物”，这就导致他们的身体中植物的维生素、纤维素、抗氧化剂等成分往往不足，所以需要加大植物成分的比重。但这一推荐并不意味着所有人都适用，也不意味着植物性食物就越多越好，非素不吃的地步。

长寿的因素有哪些？

　　其实长寿这个问题比较复杂，与人体自身的遗传因素和环境因素都有关系。

　　我们重点讨论一下遗传因素，我们提到的遗传并不是单指狭义上的基因遗传，也包括饮食习惯、生活环境的遗传。从小到大，我们餐桌上的食物为什么总是这几样？为什么我们就偏好这几种口味？答案是源于父母饮食习惯的熏陶。父母喜欢吃什么，就经常做什么吃，这样孩子长期吃惯了这几种菜和这几种口味，自然就不太好接受别的了。由此导致的父母因为缺乏某种食物营养而得的病，孩子得这种同样病的几率就比较大。这种潜移默化，长期沿袭的习惯导致的得病因素是很难发觉的。

　　在环境因素中，空气、水土、文化、教育、科学、经济、政治、人际关系等，都与长寿密切相关。营养仅是其中的一部分。

　　另外，营养学家证实，人一天要吃40多种营养素才能保持营养均衡，而营养均衡才是长寿的一个前提条件。40多种营养素相当于是每餐的餐桌上要有5种以上颜色的食物，所以说，单吃素食或肉食都不能达到营养均衡的目的。比如维生素b12通常只在肉、蛋、奶等等食物中才有，严格的素食者就不能通过天然食物来获取维生素b12。

　　根据目前科学家的研究，还没有确凿的证据能证实食素有助于长寿，但已证实，包括动物蛋白在内的营养平衡饮食对人类的健康和长寿是有益的。所以我们为了维护人体正常的生理生化功能，需要摄取各种营养素，而只有动植物食物兼吃，荤素搭配，才会使得营养均衡，再加上合理的生活习惯，便可以达到延年益寿的目的。