紫薯的营养价值

　　春季，市场上紫薯成了新宠，价钱虽节节飙高可还有很多人追捧。确实，除了少见之外，紫薯还有一个普通红薯无法比拟的优势，就是除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。

　　花青素是什么？

　　花青素对人体益处多多，它是一种强有力的抗氧化剂，抗氧化能力是维生素c和e的100倍，能够保护人体免受自由基的损伤。花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和增强皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。而且，花青素改善视力、预防眼部疲劳等功效也被很多人所认同，长期使用电脑或者看书的人群应多摄取。可想而知，如果没有了花青素，我们人体会减少了很多保护。

　　还有哪些食物富含花青素？

　　葡萄也是富含花青素的一种水果，在欧洲每年估计有10,000公吨的葡萄皮被用来抽出花青素，制成高花青素商品。蓝莓又称山桑子，原产地在北欧、美国北部及加拿大。国内市场上也有进口蓝莓售卖，价钱比较贵。蓝莓中也含有花青素。此外，紫红色的蔬果中多含花青素。富含花青素的蔬果还包括茄子、樱桃、火龙果等等。

　　紫薯怎么料理更好吃？

　　常见的方法很简单，将紫薯洗净隔水蒸熟就可以吃了，口感糯糯的还带有甜丝丝的感觉，很好吃。还可以用紫薯来做粥，把紫薯洗净切成小块，和大米或者麦片放入锅中一起煮，喜欢吃甜的还可以放入适量冰糖，可口美味。

　　另外，还有其他的花样做法，比如将紫薯蒸熟压成泥状，和奶油、面粉混合做成蛋糕、布丁、酥皮点心等等，可以用模子使它更好看。

　　紫薯如何选购才放心？

　　有些人认为吃紫薯时候紫薯会掉色变蓝，染在手上舌头上，里面是不是加了染色剂？其实不然。自然生长的紫薯颜色不均匀，会有部分发白现象，紫薯掉色是正常现象，但也容易清洗，不能因为掉色就判断是加了人工色素。许多农作物也有褪色的现象，而且农作物的颜色还被一些行业提取为天然染料。

　　再者说，紫薯本身价格不高，如果再加上染色工艺，无形之间增加了成本，得不偿失。目前市场上还没有发现染色的紫薯，如果大家有所怀疑，可以拿到相关专业的食品部门对其科学检测。