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紫薯的营养价值

http://kexueyinshi.qm120.com2011-03-25 14:41:14 来源:全民健康网

春季,市场上紫薯成了新宠,价钱虽节节飙高可还有很多人追捧。确实,除了少见之外,紫薯还有一个普通红薯无法比拟的优势,就是除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。

花青素是什么?

花青素对人体益处多多,它是一种强有力的抗氧化剂,抗氧化能力是维生素c和e的100倍,能够保护人体免受自由基的损伤。花青素还能够增强血管弹性,改善循环系统和增强皮肤的光滑度,抑制炎症和过敏,改善关节的柔韧性。而且,花青素改善视力、预防眼部疲劳等功效也被很多人所认同,长期使用电脑或者看书的人群应多摄取。可想而知,如果没有了花青素,我们人体会减少了很多保护。

还有哪些食物富含花青素?

葡萄也是富含花青素的一种水果,在欧洲每年估计有10,000公吨的葡萄皮被用来抽出花青素,制成高纯度花青素商品。蓝莓又称山桑子,原产地在北欧、美国北部及加拿大。国内市场上也有进口蓝莓售卖,价钱比较贵。蓝莓中也含有花青素。此外,紫红色的蔬果中多含花青素。富含花青素的蔬果还包括茄子樱桃、火龙果等等。

紫薯怎么料理更好吃?

常见的方法很简单,将紫薯洗净隔水蒸熟就可以吃了,口感糯糯的还带有甜丝丝的感觉,很好吃。还可以用紫薯来做粥,把紫薯洗净切成小块,和大米或者麦片放入锅中一起煮,喜欢吃甜的还可以放入适量冰糖,可口美味。

另外,还有其他的花样做法,比如将紫薯蒸熟压成泥状,和奶油、面粉混合做成蛋糕、布丁、酥皮点心等等,可以用模子使它更好看。

紫薯如何选购才放心?

有些人认为吃紫薯时候紫薯会掉色变蓝,染在手上舌头上,里面是不是加了染色剂?其实不然。自然生长的紫薯颜色不均匀,会有部分发白现象,紫薯掉色是正常现象,但也容易清洗,不能因为掉色就判断是加了人工色素。许多农作物也有褪色的现象,而且农作物的颜色还被一些行业提取为天然染料。

再者说,紫薯本身价格不高,如果再加上染色工艺,无形之间增加了成本,得不偿失。目前市场上还没有发现染色的紫薯,如果大家有所怀疑,可以拿到相关专业的食品部门对其科学检测。

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