糖瓜营养大于糖

　　“二十三，糖瓜粘”。有个典故是小年二十三那天要祭灶王爷，家家买点用麦芽糖做的糖瓜供着，好粘住灶王爷的嘴，让他上玉皇大帝那禀报时候别多说人间的事。北方常见的灶糖有糖瓜，就是麦牙糖沾芝麻做成葫芦或瓜形。另一种关东糖，是以江米磨粉加饴糖制成，又硬又脆，可以久存。现在年根儿底下吃糖瓜主要是为了凑趣应景，不过，从营养学的角度来讲，糖瓜比糖更有营养价值呢。

　　1.糖瓜好吃不甜

　　小时候喜欢吃糖瓜，扁扁的粘粘的，放进嘴里一遇热就化了，粘在牙上，有时候粘得牢靠，还得拿手抠。吃糖得偷偷摸摸的，可吃糖瓜就能明目张胆的，多吃几块糖瓜，大人们也不说什么。后来知道了，糖瓜是以麦芽糖为主料做成的糖，用天然食品原料简单加工制成的，制作过程中不需要额外加入香精、色素等食品添加剂。在自然界中麦芽糖主要存在发芽的谷粒中，这也是它名称的由来。所以说，淀粉发生水解反应就生成麦芽糖，麦芽糖再水解，生成的就是葡萄糖了。麦芽糖的营养比蔗糖高，甜度比蔗糖低，所以糖瓜是一种既营养又实惠，既不太甜有好吸收的零食。

　　2.糖瓜营养多多

　　麦芽糖富含多种氨基酸、维生素、蛋白质和消化酶，集营养和保健于一体，从中医上讲还可以补中益气、健脾和胃、润肺止咳，是适合冬天的零食，并且还能为身体补充能量。但是要注意，中气弱、消化力不足、体内有湿热、体胖多病的人则要少吃麦芽糖，因为麦芽糖会助湿生热，导致腹胀。

　　3.糖瓜别吃太多

　　虽然说糖瓜没有蔗糖甜，可也不意味着能尽情吃。像患有糖尿病、高血压的人和体态较肥的人是不应多吃的，因为糖瓜毕竟是高糖食品，而且双糖很好消化吸收，让血糖快速上升，所以稍吃一两块就可以了，否则对健康不利。而且糖瓜容易粘牙，吃完比较好及时刷牙或漱口，否则残糖经过口内的细菌作用，很快就会转化为酸性物质腐蚀牙齿，对口腔清洁不利。戴假牙的老年人更应当心，不要让糖瓜将假牙粘掉吞下，以免发生危险。

　　所以说，糖瓜自古流传到今，必定有它受欢迎的道理。糖瓜是很好的冬季食品，我们不光在小年时候吃，平常也可以把它作为很好的零食，代替糖果，又营养又好味。