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糖瓜营养大于糖

http://kexueyinshi.qm120.com2011-01-27 00:32:59 来源:全民健康网

“二十三,糖瓜粘”。有个典故是小年二十三那天要祭灶王爷,家家买点用麦芽糖做的糖瓜供着,好粘住灶王爷的嘴,让他上玉皇大帝那禀报时候别多说人间的事。北方常见的灶糖有糖瓜,就是麦牙糖沾芝麻做成葫芦或瓜形。另一种关东糖,是以江米磨粉加饴糖制成,又硬又脆,可以久存。现在年根儿底下吃糖瓜主要是为了凑趣应景,不过,从营养学的角度来讲,糖瓜比糖更有营养价值呢。

1.糖瓜好吃不甜

小时候喜欢吃糖瓜,扁扁的粘粘的,放进嘴里一遇热就化了,粘在牙上,有时候粘得牢靠,还得拿手抠。吃糖得偷偷摸摸的,可吃糖瓜就能明目张胆的,多吃几块糖瓜,大人们也不说什么。后来知道了,糖瓜是以麦芽糖为主料做成的糖,用天然食品原料简单加工制成的,制作过程中不需要额外加入香精、色素等食品添加剂。在自然界中麦芽糖主要存在发芽的谷粒中,这也是它名称的由来。所以说,淀粉发生水解反应就生成麦芽糖,麦芽糖再水解,生成的就是葡萄糖了。麦芽糖的营养比蔗糖高,甜度比蔗糖低,所以糖瓜是一种既营养又实惠,既不太甜有好吸收的零食。

2.糖瓜营养多多

麦芽糖富含多种氨基酸、维生素、蛋白质和消化酶,集营养和保健于一体,从中医上讲还可以补中益气、健脾和胃、润肺止咳,是适合冬天的零食,并且还能为身体补充能量。但是要注意,中气弱、消化力不足、体内有湿热、体胖多病的人则要少吃麦芽糖,因为麦芽糖会助湿生热,导致腹胀。

3.糖瓜别吃太多

虽然说糖瓜没有蔗糖甜,可也不意味着能尽情吃。像患有糖尿病高血压的人和体态较肥的人是不应多吃的,因为糖瓜毕竟是高糖食品,而且双糖很好消化吸收,让血糖快速上升,所以稍吃一两块就可以了,否则对健康不利。而且糖瓜容易粘牙,吃完最好及时刷牙或漱口,否则残糖经过口内的细菌作用,很快就会转化为酸性物质腐蚀牙齿,对口腔清洁不利。戴假牙的老年人更应当心,不要让糖瓜将假牙粘掉吞下,以免发生危险。

所以说,糖瓜自古流传到今,必定有它受欢迎的道理。糖瓜是很好的冬季食品,我们不光在小年时候吃,平常也可以把它作为很好的零食,代替糖果,又营养又好味。

本文来源:全民健康网 编辑:全民健康网
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