春末夏初，玉米食用正当时

　　市场上大量的新鲜玉米已经上市，小编家都已经用玉米来作为加餐了。玉米不光便宜，好料理，还有着很丰富的营养价值呢！下面给大家介绍一下玉米的营养和作用。

　　1.玉米有哪些营养素？

　　据科学家研究表明，玉米的营养价值和保健作用可以说在所有的主食中是最高的，它含有的营养保健物质非常丰富，除了一般主食都具备的碳水化合物之外，玉米还含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素等等营养物质。而且特种玉米比如甜玉米的蛋白质和维生素含量比普通玉米还要高。

　　2.玉米有哪些作用？

　　玉米的钙含量可以和牛奶相媲美，100克玉米的钙含量可以达到300毫克，可以起到降低血压的功效。

　　玉米中的维生素E可以起到延缓衰老、滋润皮肤、软化血管等作用。

　　玉米可以清除血管垃圾，降低胆固醇浓度，防止胆固醇沉积在血管壁上，对冠心病、动脉粥样硬化、高血脂、高血压等疾病都有预防和治疗的作用。所以说经常食用玉米和玉米油的人，得心脑血管病的几率要远远低于其他人。

　　玉米还有防癌抗癌的作用，这是因为玉米中的谷胱甘肽是一种抗癌因子，而且玉米中含有的胡萝卜素可以在体内转化成维生素A，再加上玉米中植物纤维的作用可以润肠通便，使得玉米可以帮助我们抑制肿瘤生长，对抗癌症。

　　3.玉米怎么吃？

　　在现在这个季节，嫩玉米大量上市，每天都可以啃一个煮玉米。或者我们可以用玉米面熬粥喝，熬粥时我们可以加一小勺小苏打，这是为了将维生素B从玉米中分离出来，更有利于身体吸收。如果觉得单吃玉米粥过于粗糙，我们还可以将它和大豆粉以3:1的比例来混合煮粥或者摊成饼皮，粗细搭配，营养更为全面。

　　此外，玉米还有一种现代吃法，就是爆米花。人们在影院看电影时候往往喜欢买一杯爆米花边看边吃。不过要注意的是，小贩兜售的爆米花是一种垃圾食品，含铅量和含糖量都超标，常吃会造成血铅和血糖含量高，影响智力和记忆力，引人发胖。所以我们可以在家中自制爆米花，普通的高压锅和平底锅抹一层油后就可以倒入干玉米粒开始爆米花了，既健康又好吃。不妨试一试。