夏令小食可选择毛豆

　　天气越来越热，小编常常能看见路边摊上很多人来一碟毛豆当零食，边吃边打发时间。在家中也是这样，我们常常会煮上一些毛豆，在茶余饭后，看着电视就剥着吃着。毛豆是很有营养价值的一种食物，很多人不知道毛豆就是新鲜连荚的黄豆，晒干后就叫黄豆，又叫大豆。

　　1.毛豆包含哪些营养？

　　毛豆中最主要的营养成分是蛋白质，包括八种人体必需的氨基酸。毛豆中的脂肪含量也比其他的蔬菜要高，而且脂肪大多数不饱和脂肪酸，这是对人体有益的脂肪酸，比如亚油酸和亚麻酸，都是人体必需的，此外还包含有卵磷脂。毛豆还含有微量元素如铁、钾等等，都对人体健康有益。

　　2.毛豆有哪些保健作用？

　　多吃毛豆可有助于减肥。这是因为很多人的肥胖是源于细胞间液多造成的水肿，或者细胞中脂肪含量多，而毛豆中含有丰富的氨基酸，可以有效减少人体水肿，促进新陈代谢，替换细胞中脂肪，从而让形体更健美匀称。

　　毛豆可以通肠道促进排便。毛豆中含有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，减少宿便，改善溏便情况。而且纤维素还可以降血压降胆固醇。

　　毛豆可以增进智力。毛豆中的卵磷脂比成熟后的黄豆中的卵磷脂含量要高，和氨基酸协同作用，共同为大脑提供营养，有助于提高记忆力，提高智力，并且可以促进身体发育，特别适合成长中的学生和脑力劳动者。

　　毛豆对妇科疾病有帮助。毛豆中含有大豆异黄酮，这是一种天然雌激素，可以让处于更年期的妇女避免更年期综合症的发生，还可以预防色斑，预防骨质疏松。毛豆中所含的铁质还可以预防贫血的发生，改善妇女经期不适的症状。

　　毛豆有利于心血管健康。它可以有效清除血管垃圾，减少血管中脂肪沉积，起到降血脂和降胆固醇的作用。

　　3.毛豆都有哪些做法？

　　最简单最常见的就是水煮了，洗净毛豆剪去豆荚两头，放入水中加点盐，煮熟了放凉了吃，是点心又是零食。要是不喜欢带壳吃也可以，提前把毛豆剥好，放到水中，加入盐、葱、姜，煮熟后又是一番滋味。

　　还可以炒菜，把毛豆去壳剥出来，喜欢吃辣点的可以和辣椒一起炒，喜欢吃咸点的可以和咸菜一起炒，也可以加点肉片，是很美味的一道菜呢。