冬季坚果当道，营养多多

　　进入冬季，市场上大大小小的坚果摊位都架起来了，节日里接待客人自然少不了坚果。坚果既是人们爱吃的零食也是营养补充食品，好处多多。一般来讲，外边包裹有坚硬果壳的果仁统称为坚果，比如胡桃、甜杏仁、花生、葵花籽、银杏、松子、榛子、板栗、南瓜籽、西瓜籽、开心果、腰果等，每一枚坚果堪称为一座小小的营养库。

　　葵花籽——保护心血管

　　葵花籽是市面上最普遍的了，我们也喜欢看电视、聊天时候随手抓把葵花籽磕。它与芝麻、大豆并称为营养最佳的“三杰”，除含蛋白质、不饱和脂肪酸外，钾、钙、磷、镁、铁及维生素E、泛酸和精氨酸的含量也相当丰富。抗氧化剂维生素E是捕捉自由基的“猎手”，能阻止细胞膜脂质过氧化。常吃葵花籽对预防冠心病、中风、降低血压、保护血管弹性有一定帮助。

　　花生——养生佳品

　　老百姓有句俗话是这样说的：“常吃花生能养生，吃了花生不想荤。”的确，花生富含脂肪、蛋白质、人体必须的8种氨基酸，以及维生素B、维生素E、维生素K等，还含有大量的不饱和脂肪酸，对身体健康大有裨益。但也要注意人体对花生的消化吸收率较低，过量食用会加重胃肠负担。

　　南瓜籽——降压好帮手

　　有报道说，每天吃50克左右南瓜籽，可有效防止前列腺炎和前列腺癌，这对男性来讲可是个福音。而且南瓜籽含有丰富的泛酸，泛酸可以缓解静止性心绞痛，并具有降压作用。但也要注意一次不要吃得太多，否则容易因为过量而导致头晕。

　　甜杏仁——预防慢性病

　　甜杏仁也就是我们常说的“美国大杏仁”，也可以说是桃仁。它含有丰富的脂肪、维生素E和钙、镁、硼、钾等元素。能有效降低低密度脂蛋白，并能抑制其氧化，还能降低体内胆固醇的含量。

　　美国加州大学等单位的一项研究显示，在不影响正常饮食的情况下，每天吃28克带皮的甜杏仁，连吃6周，会让受试者的血胆固醇和脂肪含量有明显降低，而且对人体有益的对抗动脉硬化的单不饱和脂肪酸水平明显升高，可以有效预防慢性病。

　　另外，营养学家观察发现，常吃杏仁的冠心病患者，心绞痛发生的几率要比不吃者少。杏仁还有调节胰岛素与血糖水平的作用，也是糖耐量递减与糖尿病的食疗品之一。杏仁富含的硼与钙质，对预防更年期妇女骨质疏松也有一定益处。

　　腰果——素食者的营养补充剂

　　腰果因为外形长得像肾，所以得此名。腰果含蛋白质、脂肪和各种维生素含量都很高。腰果所含的脂肪，大部分也是不饱和脂肪酸，其中的亚油酸和亚麻酸可起到预防动脉硬化、心血管疾病、脑中风和心脏病的作用。对于肉食摄入量极少的素食者来说，这些正可以补充他们极易缺乏的有益油脂。腰果所含的蛋白质是一般谷类作物的2倍之多，并且所含氨基酸的种类与谷物中氨基酸的种类互补，因此，适当吃些腰果，对素食者来说是非常有帮助的。有一点要注意，腰果含有多种过敏原，可能会造成一定的过敏反应。

　　关于坚果的储藏，坚果应储藏于干爽环境中，最佳食用期为3个月，过了就不新鲜了哦。应避免将坚果暴露在潮湿的环境中，冷藏可以显著延长保质期。不过，在冷藏时一定要注意密封包装，以防因受潮或结冰而引起霉变。