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美味鸡翅,营养好吃

http://kexueyinshi.qm120.com2010-12-30 10:50:19 来源:全民健康网

说到鸡翅,我想除了素食主义者,没有几个人不喜欢。喜欢主要是因为它的美味,不管是作为正餐还是作为零食,各色做法的鸡翅总是诱惑着我们的味蕾。而好吃的东西总是被人们来衡量它的营养价值,于是含脂肪较高的鸡翅被人们冠以“垃圾食品”的恶名。那么,鸡翅到底营养几何呢?

我们先来了解一下鸡肉。鸡肉属于白色肉类,肉质细嫩,味道鲜美,在肉类中,它可以说是蛋白质含量最高的肉类之一,也是高脂肪低蛋白的食品,维生素A含量也较多,相对来说比红色肉类如牛羊肉营养价值要高。另外,鸡肉还含有磷脂类物质,对于人体的生长发育起着重要的作用。从食疗上来讲,鸡肉能温中益气,对畏寒怕冷、体虚乏力、营养不良贫血、虚弱等有很好的功效。

再来说说鸡翅。鸡翅可以说是整只鸡身上肉最少的部分,也是整只鸡最为鲜嫩可口的部位之一。虽然没有多少肉,在鸡翅的软骨或骨头中可是富含着大量的弹性胶原蛋白的呢。胶原蛋白是什么?我们会发现鸡翅加工后表面产生疙瘩般的半透明的小颗粒,这就是经过长时间烧煮溶化的胶原蛋白。它对爱美的女性来说作用可真大,它能滋养皮肤,使皮肤保持弹性,延缓衰老。而且对血管、韧带、内脏的健康都有帮助。除了胶原蛋白,鸡翅中所含的维生素A的含量比青椒还高,维生素A对视力、生长发育等都是必需的。

有调查显示,碳烤的鸡翅非但营养流失不少,而且明火烧烤,一块鸡翅中至少含有400种致癌物呢,会诱发胃癌、肠癌等癌症。原来,不当的烹调方式才是使鸡翅列入“垃圾食品”的原因,下面,我们来学一学健康烹调鸡翅的方法。

【无油鸡翅】

1.将鸡翅洗干净,用盐腌上5分钟左右,再除去血水和杂质,再次洗净之后将水吸干,可以用厨房用纸。

2.加入适量糖、生抽、椒盐混匀腌制15-30分钟

3.把鸡翅涂上干淀粉用竹签穿好,码在盘子上,用微波炉中火烤两分钟,再转大火烤1分钟即可(可以根据自己家微波炉的功率适当调整时间)。

怎么样,做法很简单吧,当然还有蒸煮鸡翅、炖鸡翅等等做法,同样健康又美味。我们掌握了正确的烹饪方法,就可以让鸡翅变得既营养又好吃。

本文来源:全民健康网 编辑:全民健康网
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