土豆的营养价值

　　最近“土豆养生说”被闹得沸沸扬扬，包括“土豆排毒”、“土豆调节人体酸碱度”等等的话题都被搬上桌面，成了老百姓茶余饭后的热衷话题。甚至一些以土豆为主要加工原料的快餐店也大打“土豆营养”牌，让许多本来就喜欢洋快餐的年轻人更加有理由大吃特吃。那么，土豆真的像传说的那么神奇吗，我们一起来剖析一下土豆的营养价值。

　　土豆有哪些优点？

　　土豆又叫马铃薯，含有大量碳水化合物（也叫淀粉），这也就是为什么吃多了土豆不感到饿的原因，西方人喜欢用土豆来做主食。

　　1.碳水化合物被吃下去，在体内可以直接转化成能量，供给我们工作、学习的动力，而且它的脂肪含量很低，所以说，它是性价比很高的减肥食品。

　　2.还有，用苹果来比较，土豆中所含的维生素c是苹果的10倍，高热下不易流失，所含的b族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，可以说它比苹果的营养价值要高。

　　3.土豆还是降血压食物，因为土豆中富含钾，钾可以中和高盐饮食下体内多余的钠。

　　什么样的土豆不能吃？

　　我们一般都有这样的常识：发芽的土豆和变绿的土豆不能吃。这是因为土豆中含有有毒的生物碱，尤其是野生的马铃薯。但一般我们吃到的都是经过栽培的土豆，再加上经过170℃的高温烹调，有毒物质就会分解，很少会中毒。不过我们也要注意，土豆在储存时如果长时间暴露在光线下会变绿，这时有毒物质会增加，而且发芽土豆的芽眼部分变紫也会使有毒物质积累，所以发芽的土豆要把芽眼挖干净，变绿的土豆就不要吃了。

　　如何健康地吃土豆？

　　虽然说土豆脂肪含量低，是减肥食品，可这并不意味着所有土豆的加工食品都足够健康。像薯条、薯片这些都是经过高温油炸的，吃这些食品无形之中又多摄入了很多脂肪。这也是薯条、薯片被称作是“垃圾食品”的原因。

　　此外，糖尿病病人吃土豆也要注意限量，因为土豆中富含碳水化合物，会让餐后血糖上升较快，不利于病人身体健康。

　　如果在吃土豆后出现恶心呕吐、喉咙干渴、头痛腹泻等症状，很有可能是因为吃了有毒的土豆，要及时去医院就诊，以免耽误病情。