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土豆的营养价值

http://kexueyinshi.qm120.com2011-03-29 15:15:12 来源:全民健康网

最近“土豆养生说”被闹得沸沸扬扬,包括“土豆排毒”、“土豆调节人体酸碱度”等等的话题都被搬上桌面,成了老百姓茶余饭后的热衷话题。甚至一些以土豆为主要加工原料的快餐店也大打“土豆营养”牌,让许多本来就喜欢洋快餐的年轻人更加有理由大吃特吃。那么,土豆真的像传说的那么神奇吗,我们一起来剖析一下土豆的营养价值。

土豆有哪些优点?

土豆又叫马铃薯,含有大量碳水化合物(也叫淀粉),这也就是为什么吃多了土豆不感到饿的原因,西方人喜欢用土豆来做主食

1.碳水化合物被吃下去,在体内可以直接转化成能量,供给我们工作、学习的动力,而且它的脂肪含量很低,所以说,它是性价比很高的减肥食品。

2.还有,用苹果来比较,土豆中所含的维生素c是苹果的10倍,高热下不易流失,所含的b族维生素是苹果的4倍,各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等,可以说它比苹果的营养价值要高。

3.土豆还是降血压食物,因为土豆中富含钾,钾可以中和高盐饮食下体内多余的钠。

什么样的土豆不能吃?

我们一般都有这样的常识:发芽的土豆和变绿的土豆不能吃。这是因为土豆中含有有毒的生物碱,尤其是野生的马铃薯。但一般我们吃到的都是经过栽培的土豆,再加上经过170℃的高温烹调,有毒物质就会分解,很少会中毒。不过我们也要注意,土豆在储存时如果长时间暴露在光线下会变绿,这时有毒物质会增加,而且发芽土豆的芽眼部分变紫也会使有毒物质积累,所以发芽的土豆要把芽眼挖干净,变绿的土豆就不要吃了。

如何健康地吃土豆?

虽然说土豆脂肪含量低,是减肥食品,可这并不意味着所有土豆的加工食品都足够健康。像薯条、薯片这些都是经过高温油炸的,吃这些食品无形之中又多摄入了很多脂肪。这也是薯条、薯片被称作是“垃圾食品”的原因。

此外,糖尿病病人吃土豆也要注意限量,因为土豆中富含碳水化合物,会让餐后血糖上升较快,不利于病人身体健康。

如果在吃土豆后出现恶心呕吐、喉咙干渴、头痛腹泻等症状,很有可能是因为吃了有毒的土豆,要及时去医院就诊,以免耽误病情。

本文来源:全民健康网 编辑:全民健康网
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